预制菜，主要有两个消费终端，一是餐饮连锁、便利店等商家；二是消费者。其中，餐饮连锁是目前最主要的受众市场，消费者端的渗透尚处于初步发展阶段。

站在餐饮连锁的角度，连锁门店需要标准化生产快速复制达到规模化，对于降本增效的需求高，而预制菜的出现能够直接简化门店出餐前的准备过程，以及在制餐上减少对后厨人员的依赖，达到有效缓解厨房人员成本压力的目的，且通过标准化流程，实现了味道和品质的稳定性，保障连锁门店在快速扩张中，消费者对品牌产生固有认知，提升用户粘性。因此，预制菜深受海底捞、知味观等餐饮企业的青睐。

据艾媒研究院公布的数据，2021年中国连锁餐饮门店已达到41,641家，预测近年将持续高速增长，这预示着预制菜市场也将随之蓬勃发展。

站在消费者角度，近年来，伴随着居民生活水平不断提高，在懒宅经济及疫情的催化下，这种只需要撕开包装袋，简单加热或烹饪即可食用的预制菜品逐渐进入大众视野，并受到越来越多消费者的青睐，且品类发展愈加多样化和精益化，满足了人们对健康、美味、便捷的需求升级，带动了预制菜的需求量不断提升。

据行业人士透露，今年天猫“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。（数据来源：中国证券报）

据调查，中青年是预制菜产品在C端市场的主要消费群体，顾客已经形成每周购买预制菜产品的习惯。在上班族缺少做饭时间的情况下，预制菜提供了除外卖之外又一便捷性的选择，且在消费者培育上已初见成效，因此，预制菜的发展潜力巨大。

数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3,459亿元。预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5,165亿元。